第三年龄学堂---浙江老年开放大学

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韭菜猪肉馅饺子

来自:美食天地
作品简介

俗话说“好吃不如饺子”,如今只要你想吃饺子,随时都能够吃上饺子,再也不像过去要等到逢年过节才能吃上一顿饺子。虽然现在吃饺子不是什么难事儿,但是看着一盘热乎乎的饺子被摆在桌上依然是件幸福的事情。

工具/原料
    韭菜250克、猪肉250克、鸡蛋1个、面粉800克
方法/步骤

1 1、面粉加入适量的清水和成面团,然后盖上湿布饧半个小时。韭菜洗净,沥干水份备用,千万不要着急切碎哦,如果提前切碎,韭菜放时间久了后会产生臭味,味道自然没有饭店里面鲜美 2、猪肉和姜、葱一起剁碎,剁成末状。热锅倒入食用油,然后倒入剁好的肉馅儿,打碎一个鸡蛋一同放进去,炒至8成熟,最后倒入酱油、盐搅拌均匀,晾凉; 3、韭菜细细切碎而不是剁碎。由于猪肉末里面放了盐,蔬菜遇到了盐会造成出水的麻烦。为了避免这个问题,咱们在韭菜馅里面倒2勺香油。倒入香油后,把韭菜馅搅拌均匀,让韭菜包裹上香油,这样当韭菜遇到带有盐的猪肉末就不会出水了; 4、韭菜包裹上香油以后,再把韭菜和猪肉末调制在一起,就不用担心出水的问题了;

END

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